Gesunde Ernährung
Eiweißreiche Diäten
Mit dem Aufkommen des Films und damit der ersten Filmstars wurde die eiweißreiche Diät als "Hollywood-Diät" in den 20er Jahren berühmt. Es gab Schauspielerinnen, die sich mit Hilfe der Hollywood-Diät, mit Hummer, Krabben, Nüssen und Eiern kurz vor den Dreharbeiten ein paar Kilos wegmogelten. Man kann von mogeln deshalb sprechen, weil bei der eiweißreichen Diät ein schneller Gewichtsverlust manchmal vor allem dadurch entsteht, dass die Nieren ihre Tätigkeit erhöhen und mehr Wasser aus dem Körper ausscheiden. Dadurch zeigt die Waage weniger Gewicht an.
Natürlich ist so etwas auf Dauer alles andere als gesund. Deshalb raten Ärzte und Ernährungsberater, bei einer eiweißreichen Diät vor allem auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu achten. Grundsätzlich gilt, dass man am Tag ein Gramm Eiweiß pro Kilo Körpergewicht zu sich nehmen sollte. Wer dieses Maß verändert, wie zum Beispiel bei der eiweißreichen Diät, sollte viel trinken. Und darauf achten, dass er seinen Körper vor allem mit Eiweißquellen versorgt, die fettarm sind: mageres Fleisch, magerer Fisch, Meeresfrüchte, Sojaprodukte, viel Salat und Gemüse.
Der Gedanke, der hinter der eiweißreichen Diät steckt, ist folgender: Kohlenhydrate machen satt, aber nur für kurze Zeit. Danach bekommt der Körper schnell wieder Hunger auf Neues. Es kommt zum unkontrollierten Essen. Deshalb sind bei der eiweißreichen Diät auch nur sehr niedrige Kalorienzahlen erlaubt. Ernährungsphysiologisch wird vor den strengen eiweißreichen Diäten gewarnt. Immer wieder tritt zum Beispiel die so genannte Max-Planck-Diät auf, die verspricht, mithilfe von Eiern neun Kilo in zwei Wochen wegzuzaubern. Auf solche Versprechen sollte man sich nicht einlassen. Weder hat diese Diät etwas mit dem Max-Planck-Institut zu tun, noch ist sie aus gesundheitlicher Sicht zu empfehlen.
Allerdings wird die eiweißreiche Diät auch in der Medizin angewendet: Während der Schwangerschaft, bei Fieber, nach Operationen oder Verbrennungen kann es sein, dass der Arzt eine eiweißreiche Diät empfiehlt. Erhöhter Eiweißbedarf besteht manchmal auch bei Dialyse-Patienten oder nach starkem Blutverlust. Doch auch hier ist selbstverständlich: Bevor man seinem Körper mit einer eiweißreichen Diät vielleicht schadet, sollte man seinen Arzt befragen. Die Vorgänge im Körper sind zu komplex, als dass man sie selbst immer überblicken könnte.
Richtig ist aber, dass eine erhöhte Zufuhr von Eiweiß immer noch besser ist als eine erhöhte Zufuhr von Kohlenhydraten, die in Form von Einfachzucker auftreten, wie zum Beispiel Süßigkeiten und Weißmehlbackwaren. Da es aber auch bei den Eiweißen darauf ankommt, wie wertvoll sie sind, kann man abschließend zusammenfassen: Wer sich regelmäßig maß- und wertvoll ernährt, und dazu vor allem ausreichend bewegt, wird kaum Probleme haben.
