Gesunde Ernährung
South-Beach-Diät
Die South-Beach-Diät ist eine Weiterentwicklung der Atkins Diät, also eine kohlenhydratarme Diät. Allerdings ist sie nicht mehr so radikal wie Atkins. Nicht das Essen von Fleisch und Eiern steht im Vordergrund, sondern auf lange Sicht eine Ernährungsumstellung, hin zu einer gesünderen, normalisierten Ernährung abseits von Fastfood.
Die South-Beach-Diät wurde von einem Arzt entwickelt, der in den 50er Jahren an der Südküste von Florida lebte (daher der Name). Der Arzt, ein Kardiologe namens Arthur Agatston, hatte von den Erfolgen der Atkins Diät erfahren und wollte sie für seine herzkranken Patienten zugänglich machen. Deshalb unterteilte er die South-Beach-Diät in drei Phasen.
In der ersten Phase sind Kohlenhydrate, wie Brot, Reis, Nudeln und Obst tabu. Dafür isst man zwei Wochen lang nur mageres Fleisch, Gemüse, Eier, Käse und Nüsse. Zum Frühstück gibt es also zum Beispiel Rührei mit magerem Speck, zum Mittagessen Fisch mit Gemüse, zum Abendessen Fleisch mit Gemüse, zwischendurch Käse, Yoghurt oder Nüsse. Zu jeder Mahlzeit gibt es den Fatburner Eiweiß, in Form von Buttermilch, Molke, Soja o. Ä. Die South-Beach-Diät verspricht eine Gewichtsabnahme von vier bis sieben Kilo in dieser Zeit.
Dahinter steckt die Theorie, dass es Lebensmittel mit hohem und solche mit niedrigem glykämischem Index (GI) gibt. Der GI zeigt an, wie stark sich ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel auf den Insulinspiegel, also auf den Blutzuckerspiegel, auswirkt. Produkte mit hohem GI sind zuckerhaltig und lassen den Blutzucker in die Höhe schnellen. Dadurch bekommt man schnell wieder Hunger, isst mehr und nimmt so dauerhaft zu. Um den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel seiner Patienten zu senken, empfahl der Kardiologe die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit niedrigem GI, also solche ohne Zucker. Dass seine Herzpatienten dadurch auch gleich mehrere Kilos abnahmen, war sozusagen nur ein Nebeneffekt.
In der zweiten Phase der South-Beach-Diät, also nach zwei Wochen, ist es erlaubt, ein paar Vollkornprodukte zu essen. Diese Phase dauert so lange, bis man sein Wunschgewicht erreicht hat. In der dritten Phase kann man dann, zusätzlich zu den Lebensmitteln aus der ersten Phase, wieder Kohlenhydrate essen. Allerdings nur solche mit niedrigem GI, also ohne zusätzlichen Zucker: Vollkornprodukte, Gemüse, Obst, Gemüse und Salate, aber nur in Maßen.
Heraus kommt zum Schluss eine Zusammenstellung, die sich auf den ersten Blick sehr, auf den zweiten aber gar nicht mehr so stark von den allgemeinen Ernährungsempfehlungen unterscheidet. Die da wären: Das beste ist, von allen Grundnahrungsmitteln möglichst vielseitig, maßvoll und abwechslungsreich zu essen, zu viel Zucker und zu viel Fett zu meiden und Fastfood sowie Fertigessen so weit es geht vom Speiseplan zu verbannen. Und das auf Dauer.
Menschen mit Nierenleiden und Gichtpatienten wird geraten, auf die erste Phase der South-Beach-Diät (die ganz ohne Kohlenhydrate auskommt) zu verzichten.
