Gesunde Ernährung

Verdauung (Magen-Darm-Trakt)

Die Verdauung findet beim Menschen in Form von Aufschlüsselung und Aufspaltung von Nahrungsmitteln durch Verdauungsenzyme statt. Lebensmittel wie Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett werden in einer chemischen Reaktion in kleinere Moleküle gespalten und können so vom Körper verwertet werden. So wird ein Teil der aufgenommenen Nahrung zur Produktion von Körpersubstanz wie Knochen, Blutplasma oder Zellen benötigt, ein anderer Teil wird in Energie umgewandelt, mit der Körper seine Funktionen am Laufen hält.

Das Verdauungssystem beginnt bereits im Mund. Durch die Zähne werden die aufgenommenen Nahrungsmittel mechanisch zerkleinert und mit Speichel vermischt, um den entstehenden Brei gleitfähig zu machen. Bereits der Speichel enthält ein Enzym, das Kohlenhydrate spaltet. Durch die Speiseröhre, die im Prinzip ein Muskel in Schlauchform ist, wird der Nahrungsbrei in den Magen transportiert.

Drüsen im Magen produzieren Salzsäure, die dazu dient, Keime aus der Nahrung abzutöten. Die Salzsäure verändert darüber hinaus die Molekülstruktur von Eiweiß. Eine Schleimschicht schützt den Magen dabei vor Selbstverdauung, schließlich ist die Magensäure eine der stärksten Säuren überhaupt. Durch weitere Enzyme wird die Nahrung im Magen vorverdaut und durch Kontraktionen des Magens mit den Verdauungssäften vermischt. Der Nahrungsbrei wird nun Chymus genannt und führt seinen Weg fort in den Dünndarm.

Im Dünndarm findet die Hauptverdauung statt. Zu Beginn wird die Nahrung noch weiter mit Gallensaft und Sekreten aus der Bauchspeicheldrüse vermischt, um so Fette und Kohlenhydrate in ihre Bestandteile aufzuspalten. Diese werden dann über das Blut in die Leber transportiert und dort gereinigt, um sie dann in den Blutkreislauf abzugeben.

Die innere Oberfläche des Dünndarms ist durch Falten und Zotten stark vergrößert. So kann er die Nahrungsbestandteile wie Wasser, Mineralien, Vitamine, Eiweiß und Kohlenhydrate gut aufnehmen.

Schließlich gelangt die Nahrung in den Dickdarm. Nun wird dem Brei das verbliebene Wasser entzogen und mit Hilfe der Darmbakterien die Substanzen fermentiert, die vom Dünndarm nicht verdaut werden konnten. Was jetzt nicht mehr vom Körper verwertet werden kann, wird als unverdaulich wieder ausgeschieden.

Wichtig für eine gute und gesunde Verdauung ist die richtige Ernährung und Bewegung. Ballaststoffe und Fasern aus Obst, Gemüse und Vollkornprodukten halten den Darm auf Trab und sorgen für das richtige Klima, damit sich die lebenswichtigen Darmbakterien wohl fühlen. Viel Flüssigkeit, am besten in Form von Wasser, Schorle oder ungesüßten Kräuter- bzw. Früchtetees, helfen dem Nahrungsbrei auf dem Weg durch das Gedärm. Und durch Bewegung schließlich bringen wir den Blutkreislauf und so den Stoffwechsel in Schwung, was zu einer besseren Durchblutung des Verdauungstraktes führt und damit wiederum den Darm anregt.

Bei gesunden Menschen dauert der Nahrungstransport durch den Magen-Darm-Trakt etwa 20 bis 70 Stunden. Längere und kürzere Zeiten können daher Anzeichen für eine Krankheit sein und sollten ernst genommen werden.