Gesunde Ernährung
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind vereinfacht ausgedrückt Zucker. Kohlenhydrate gelten als besonders gut nutzbare Energiequelle für den Menschen, denn sie finden sich in sehr vielen Nahrungsmitteln in Form von Stärke, Zucker oder Zellulose. Hauptsächlich kohlenhydratreich sind Lebensmittel wie Getreide und Getreideerzeugnisse, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Müsli, Brot und so weiter. Auch Obst und Zucker liefern Kohlenhydrate.
Kohlenhydrate werden nach ihrem Aufbau unterschieden:
• Einfachzucker (Monosaccharide), z. B. Dextrose, Glucose, Fruchtzucker, Traubenzucker
• Zweifachzucker (Disaccharide), z. B. Malz-, Milch- oder Haushaltszucker
• Mehrfachzucker (Oligosaccharide), lassen sich meist in Wasser lösen schmecken und süß
• Vielfachzucker (Polysaccharide), lösen sich kaum in Wasser und sind geschmacksneutral, z. B. Stärke, Zellulose, Glykogen
Bei Stoffwechselprozessen werden die mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate in Glukose (auch Glucose) umgesetzt, ein Stoff, der unseren Körperzellen Energie bereitstellt. Dabei legt der Körper in den Muskeln und der Leber auch Speicher mit der aus Kohlenhydraten gewonnenen Energie an, diese Glykogenspeicher sind ein wichtiger Faktor, soll dem Körper schnell Energie zugeführt werden, z.B. bei sportlicher Betätigung. So sollten Sportler vor allem vor Wettkämpfen darauf achten, reichlich Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, damit der Körper auf die folgende Belastung vorbereitet ist und genügend Energie zur Verfügung stellen kann. Passiert das nicht, ermüden die Muskeln schnell und es erfolgt zwangsläufig ein Leistungsabfall.
Da der Körper nie stillsteht sondern laufend Energie benötigt, um seine Funktionen am Laufen zu halten, braucht er auch unentwegt einen Nachschub an Energie. Diesen können Kohlenhydrate am schnellsten decken, weshalb sich unsere Nahrung zu ca. 50% aus Kohlenhydraten zusammensetzen sollte.
