Gesunde Ernährung
Vitamine
Vitamine sind Stoffe, die der menschliche Körper in der Regel nicht selber herstellen kann, aber die er dennoch für eine Reihe lebenswichtiger Stoffwechselfunktionen benötigt. Als Vitamine bezeichnet man speziell die für den Menschen lebenswichtigen Stoffe.
Säugetiere wie etwa die Schweine haben andere Körperfunktionen und können bestimmte Vitamine selbst herstellen, die der Mensch über die Nahrung aufnehmen muss. Die Aufgabe von Vitaminen im Körper besteht darin, die Verwertung von Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Eiweißen und Mineralstoffen zu regulieren. Mit Hilfe von Vitaminen kann der Körper diese Stoffe ab- oder umbauen und daraus Energie gewinnen.
Jedes Vitamin erfüllt dabei eine unterschiedliche Aufgabe, einige wirken sogar als Hormone auf den Stoffwechsel ein. Insgesamt gesehen stärken Vitamine das Immunsystem und sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Will man sich fit und gesund halten muss man deshalb darauf achten, mit der Nahrung genügend Vitamine aufzunehmen.
Die einzelnen Vitamine sind in unterschiedlichen Mengen in verschiedenen Lebensmitteln vorhanden. Wenn man sich mit gesunder Ernährung beschäftigt, sollte man um ihr Vorkommen wissen. Zusätzlich ist es wichtig weitere Kenntnisse über die einzelnen Vitamine zu besitzen. Nicht alle Vitamine werden nämlich unter denselben Bedingungen gleich gut vom Körper aufgenommen.
Vitamine werden in fettlösliche (lipophile) und wasserlösliche (hydrophile) Vitamine aufgeteilt. Die fettlöslichen Vitamine, etwa das Carotin oder Vitamin A, werden besonders gut vom Körper aufgenommen, wenn man sie in Verbindung mit Öl oder Fett zu sich nimmt.
Einige Vitamine müssen vom Körper erst noch umgewandelt werden, bevor sie für dessen Funktionen zur Verfügung stehen. Mit der Nahrung nimmt man diese Vitamine nur als Vorstufen, als so genannte Provitamine auf. Carotin ist ein solches Provitamin, das vom Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen neben Vitamin A das Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K.
Wasserlösliche Vitamine sind hingegen das Vitamin C und verschiedene B-Vitamine, darunter auch Niacin (Vitamin B 3) und Pantothensäure (Vitamin B 5).
