Gesunde Ernährung
Chrom
Das Wort Chrom leitet sich ab von dem griechischen Wort chroma Farbe und bezeichnet ein chemisches Element mit dem Symbol Cr. Chrom zählt zu den Schwermetallen und spielt in der Industrie als Legierungsmetall und in der Herstellung von Farbstoffen eine wesentliche Rolle.
Chrom ist aber auch für den menschlichen Körper unverzichtbar. Es lagert sich in den inneren Organen wie der Leber und der Milz und ebenso in Knochen, Fett und Muskeln an und ist als Kofaktor von einigen Enzymen am Kohlehydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt. Auch geht man davon aus, dass Chrom Einfluss auf die Erhaltung und die Funktionalität von Hornhaut und Augenlinse hat.
Chrom kann jedoch auch sehr gesundheitsschädigend sein. Beispielsweise sind Chrom(VI)-Verbindungen oral aufgenommen als äußerst giftig einzuschätzen und als krebserregend bekannt. 1958 beschränkte daher die Weltgesundheitsorganisation die maximal zulässige Konzentration von Chrom(VI)-Verbindungen auf 0,05 mg/Liter im Trinkwasser.
