Gesunde Ernährung
Chitosan
Chitosan ist ein Struktur bildendes Polysaccharid (Mehrfachzucker). Polysaccharide spielen für Lebewesen eine wichtige Rolle als Nahrungsgrundlage und Speicherstoffe. So ist beispielsweise die Zellulose das am häufigsten vorkommende Polysaccharid und ein wichtiges Strukturelement von Pflanzen. Da Zellulose der Formel nach aus Kohlenstoff und Wasser besteht, wird dieses Polysaccharid auch Kohlenhydrat genannt.
Chitosan ist stark mit dem Chitin verwandt, das nach Zellulose das am zweithäufigsten vorkommende Polysaccharid ist. Chitin findet man beispielsweise im Exoskelett, umgangssprachlich auch Panzer genannt, von Insekten, Krebsen oder Spinnentieren. Gewonnen wird Chitosan beispielsweise aus Abfällen der Krabbenfischerei.
Chitosan als Nahrungsergänzungsmittel wird unter anderem zur Gewichtsreduktion eingesetzt, da es Fette binden soll. Die Wirkung ist wissenschaftlich allerdings nicht bewiesen. Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. rät wegen Wirkungslosigkeit vor dem Kauf von Produkten, die Chitosan enthalten, eher ab.
