Gesunde Ernährung
Selen
Selen ist ein Halbmetall, das auf der Erde praktisch nie in seiner reinen Form vorkommt. Im Körper findet man es in den Knochen und Zähnen, während es sich, als essentielles Spurenelement, mit Enzymen verbindet.
Selen übernimmt wichtige Aufgaben im Körper: Mit einem bestimmten Enzym vereint, kann es die freien Radikalen, die zur Bildung von Krebsmetastasen führen können, binden. Bei einer Vergiftung mit Schwermetallen verbindet es sich mit denselben und kann dadurch die Ausscheidung der toxischen Substanzen bewirken.
Selen wird nur in Verbindung mit Eiweiß aufgenommen und findet sich in Fischen, Fleisch und Eiern, was bei Veganern häufig zu einer Unterversorgung mit Selen führen kann. Nüsse und Getreideprodukte können dies nur unzureichend ausgleichen, was vor allem bei Diäten Selen als Nahrungsergänzungsmittel nötig macht.
Ein Mangel an Selen führt zu Bluthochdruck, erhöht das Krebsrisiko und kann die Fruchtbarkeit von Männern beeinträchtigen. Das in manchen Verbindungen höchst toxische Selen kann zwar Vergiftungen herbeiführen, eine Einnahme über die Nahrung reicht aber im Normalfall nicht aus.
Überdosierungen und Unfälle kommen meist von Selen-verseuchter Atemluft. In der richtigen Menge hilft es bei Krebserkrankungen, bring Linderung bei Herz-Kreislaufproblemen und Arthritis und findet sich auch in manchen Schuppenshampoos.
