Gesunde Ernährung
A
Vitamin A (Retinol, Axerophthol) ist ein fettlösliches Vitamin. Es ist in Milchprodukten, Fisch, Lebertran und Eigelb enthalten. Die Vorstufe des Vitamin A, die auch als Nahrungsergänzungsmittel geeignet ist, ist das Beta-Carotin (Provitamin A), das innerhalb des Organismus bei Bedarf zu Vitamin A umgewandelt wird.
Beta-Carotin findet sich in einigen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten, Spinat, Broccoli und Grünkohl. Wichtig ist das Vitamin A für das Wachstum, für den Sehvorgang und Funktion und Aufbau von Haut und Schleimhäuten. Z
u einer Störung der Verwertung von Vitamin A im Körper kann es durch fettarme Kost, Leberschäden und durch die Einnahme von Östrogenpräparaten kommen. Auch Gallenerkrankungen und Schilddrüsenüberfunktion führen langfristig zu einem Vitamin A- Mangel. Raue und trockene Haut, Appetitlosigkeit und Durchfall sowie Trockenheit oder Entzündung der Schleimhäute insbesondere an den Augen können Anzeichen für eine Unausgewogenheit im Bezug auf Vitamin A sein und machen eine Nahrungsergänzung notwendig.
Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin A beträgt allgemein 0,8 bis 1,0 mg. Lebensmittel, die Vitamin A enthalten sollte man immer vor der Sonne schützen und längeres Kochen vermeiden.
