Gesunde Ernährung
Geschmacksverbesserer
Geschmacksverbesserer dienen allgemein zur Abrundung und zur geschmacklichen Verfeinerung von Speisen und Lebensmitteln.
Zu den Geschmacksverbesserern zählen z.B. Feinwürzer und Geschmacksverstärker. Geschmacksverbesserer können für fast alles eingesetzt werden, also z.B. bei Suppen, Soßen, Feinkost und fleischhaltigen Produkten.
Einigen Lebensmitteln werden beispielsweise Schimmelpilze zugesetzt, um deren typischen Geschmack zu gewährleisten (unter anderem Camembert und Brie). Die zugesetzten Pilze sind enthalten Substanzen, die für Menschen ungiftig sind. Sie zersetzen vor allem Fette und Eiweiße. Aus diesem Prozess entsteht das typische Aroma der jeweiligen Käsesorte.
Des Weiteren werden zum Beispiel Bierhefe oder Bierhefeextrakte als Geschmacksverbesserer eingesetzt.
