Gesunde Ernährung
Textturverbesserer
Texturverbesserer dienen dazu, einen bestimmte Textur oder Konsistenz eines Lebensmittels herzustellen oder zu erhalten.
Verschiedene Zusatzstoffe zählen zu den Texturverbesserern: Emulgatoren und Stabilisatoren (erlauben das Mischen von Zutaten, die sich sonst nur schwer vermischen lassen, z.B. Wasser und Öl; in vielen fettreduzierten Lebensmitteln enthalten; Emulgatoren und Stabilisatoren liefern die gewünschte Konsistenz eines Produkts), Verdickungsmittel (steigern die Viskosität von Lebensmitteln), Süßungsmittel, Geschmacksverstärker.
Weitere Texturverbesserer sind Säuren, Säureregulatoren, Antiverklumpungsmittel, Antischäumungsmittel und Verpackungsgase. Man sollte bei Texturverbesserern beachten, dass einige von ihnen für empfindliche Menschen Risiken bergen; manche Texturverbesserer können Allergien oder Asthmaanfälle auslösen.
