Fitness und Sport
Nährwerttabelle
In Nährwerttabellen werden, wie der Name schon sagt, Angaben über den Nährwertgehalt von Lebensmitteln gemacht. Anders gesagt dienen Nährwerttabellen zur Kontrolle der Anzahl an Kalorien, die man täglich zu sich nimmt. Mit ihrer Hilfe können versteckte Fette ausfindig gemacht werden und Gerichte auf Kalorienarmut oder Kalorienreichtum geprüft werden.
Mit Hilfe einer Nährwerttabelle erfährt man, ob die eigene Ernährung der Fitness auch wirklich dienlich ist. Mit Nährwerttabelle können dabei zum einen Auflistungen gemeint sein, die speziell zu Diätzwecken oder zur Umsetzung von Empfehlungen für die Nährstoffzusammensetzung erstellt wurden.
Zum anderen existieren Nährwerttabellen auch als Aufdrucke auf Lebensmittel-Fertigprodukten. In Deutschland ist nämlich nach §§ 4 und 5 der Verordnung über nährwertbezogene Angaben bei Lebensmitteln und die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln (kurz: Nährwert-Kennzeichnungsverordnung (NKV)) vorgeschrieben, dass der Nährwertgehalt auf Fertigprodukten ausgewiesen werden muss. Auf den Verpackungen von Fertiglebensmitteln wird deshalb hierzulande gemäß der Nährwert-Kennzeichnungsverordnung der Brennwert sowie der Gehalt an Nährstoffen oder Nährstoffbestandteilen in einer Tabelle aufgeschlüsselt. Der Brennwert wird dabei in Kilo-Joule (kJ) oder Kilo-Kalorien (kcal) angegeben. Ferner wird der Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, Fett und Ballaststoffen ausgewiesen. Schließlich werden noch Vitamine, Mineralstoffe und Natrium zusätzlich aufgelistet, sofern sie in signifikanter Menge in den Lebensmitteln vorhanden sind.
Die jeweiligen Angaben beziehen sich auf eine Menge von 100 Gramm oder 100 Milliliter des betreffenden Lebensmittels. Ein spezieller Fall sind Fertiggerichte, bei denen während der Zubereitung weitere Lebensmittel hinzugefügt werden müssen. Die Angaben auf der Packung können sich hier sowohl auf das reine Fertigprodukt, als auch auf das fertig gestellte, verzehrfertige Gericht beziehen. Wenn Fertiggerichte in Portionen aufgeteilt werden kann es auch sein, dass die Angaben portionsweise (und nicht pro 100 Gramm) gemacht werden.
Durchschnittliche Nährwerte, wie sie in einer Nährwerttabelle angegeben werden, sind zum Beispiel bei Äpfeln ein Brennwert von 251kJ (60kcal) pro 100g mit einem Gehalt von 0,2g Eiweiß, 13,5g Kohlenhydraten und 0,6g Fett. Im Vergleich dazu hat Hering in einer Menge von 100g einen Brennwert von 979kJ (234kcal) und einen Gehalt von 16,8g Eiweiß, 0g Kohlenhydrat und 18,5g Fett.
