Fitness und Sport

Arbeitsumsatz

Der Arbeitsumsatz, auch Leistungsumsatz genannt, ist die Energiemenge, die der Organismus pro Tag für zusätzliche Leistungen über den Grundumsatz hinaus, verbraucht. Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die der Körper pro Tag bei völliger Ruhe zur Aufrechterhaltung seiner Funktion benötigt. Beide Umsätze sind von Faktoren wie Geschlecht, Alter, Gewicht, Körpergröße, Muskelmasse und Gesundheitszustand abhängig. Der Arbeitsumsatz richtet sich zudem nach der Muskelarbeit und der Umgebungstemperatur. Der tägliche Gesamtenergiebedarf errechnet sich aus der Summe des Grundumsatzes und des Arbeitsumsatzes.

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit individuell sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen in fünf Gruppen nach ihrer körperlichen Aktivität (Physical Activity Level – PAL) ein. Die Höhe des Aktivitäts-Faktors richtet sich nach folgenden Tätigkeitsbereichen:

• nur sitzend oder liegend (bei Krankheit oder im hohen Alter)
• fast ausschließlich sitzend bei wenig Freizeitaktivitäten (Schreibtischarbeit ohne sportlichen Ausgleich)
• überwiegend sitzend mit zusätzlich stehender/gehender Tätigkeit (Kraftfahrer, Fließbandarbeiter)
• überwiegend stehende/gehende Tätigkeit (Hausfrauen, Verkäufer, Handwerker)
• körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit (Bauarbeiten, Leistungssport, Arbeit in der Forst- und Landwirtschaft).

Mithilfe des PAL kann der Gesamtenergiebedarf eines Menschen errechnet werden. Zur Ermittlung des täglichen Energiebedarfs multipliziert man den Grundumsatz mit dem persönlichen PAL-Wert. Als Anhaltspunkt für den Grundumsatz kann man davon ausgehen, dass ein normalgewichtiger Erwachsener im Durchschnitt pro Stunde 0,7-1 kcal pro Kilogramm Körpergewicht Energie benötigt.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für Frauen im Alter von 25-51 Jahren einen Tagesenergiebedarf von ca. 2.000 kcal bzw. 8,5 MJ pro Tag, und für Männer im Alter von 25-51 Jahren ca. 2.400 kcal bzw. 10 MJ pro Tag. Da, außer bei ergometrisch gemessener Leistung (Fahren auf dem Ergometer), kaum eine Arbeit exakt energetisch berechnet wird, geht man beim Arbeitsumsatz von empirischen Werten aus. Entweder man berechnet nach Arbeits- Betätigungseinheiten oder nach sportlichen Betätigungseinheiten, deren Energieanforderungen bekannt sind und relativ genau berechnet werden können. Für acht Stunden Bürotätigkeit werden ca. 500 kcal, für acht Stunden manuelle, leichte Arbeit ca. 800 kcal oder und für schwere körperliche Tätigkeit ca. 2.000 kcal benötigt.

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