Fitness und Sport

Milchsäure

Milchsäure ist Bestandteil einiger Nahrungsmittel wie zum Beispiel von Sauerkraut, von Milchprodukten sowie von Bier und Gemüsesäften. Sie entsteht durch die Arbeit von Milchsäurebakterien und liegt in zwei verschiedenen Formen vor: rechtsdrehend und linksdrehend.

Rechtsdrehende Milchsäure wird nicht nur in Nahrungsmitteln produziert sondern auch im menschlichen Körper selbst und kann dementsprechend gut und schnell abgebaut werden. Linksdrehende Milchsäure nimmt der Mensch nur durch die Nahrung auf und hat deshalb größere Probleme mit der Verwertung. Bei Säuglingen kann dies zum Problem werden, was die häufigen Kuhmilchallergien bei Babys erklärt.

Im Körper kommt rechtsdrehende Milchsäure im Schweiß und Blut, in der Niere und Galle und im Muskelserum vor. Die Milchsäure, die im Körper entsteht, ist besonders für Sportler von Interesse: Die Salze der Milchsäure heißen Laktate. Laktat ist ein Zwischenprodukt der Energieverbrennung, also des Abbaus von Zucker durch anaerobe Glykolyse, und entsteht ganz natürlicherweise im Rahmen der Stoffwechselprozesse.

Wird die Skelettmuskulatur stark beansprucht, kommt es durch den erhöhten Stoffwechsel zur Anhäufung des Laktats im Blut (von 5 mg% auf bis zu 100 mg%). Je intensiver die Belastung, desto mehr Laktat sammelt sich in den Muskelzellen an. Verlässt man dabei den aeroben Bereich, bekommt also nicht mehr genügend Sauerstoff um die Energieversorgung zu gewährleisten, schaltet der Körper auf reine Kohlenhydratverbrennung um, die auch ohne Sauerstoffzufuhr erfolgen kann. Damit arbeitet der Körper im anaeroben Bereich. Nun häuft sich das Laktat so sehr an, dass es nicht mehr umgehend abgebaut werden kann. Die Milchsäurekonzentration steigt und legt auf die Dauer und im schlimmsten Fall sogar den Muskel lahm. Um die damit verbundenen Schmerzen (Muskelkater) zu vermeiden, sollte der Puls immer im Auge behalten werden und den individuellen Maximalpulses nicht überschreiten.

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