Fitness und Sport

Mineralstoffe

Ein wichtiger Bestandteil unserer Nahrung sind die so genannten Mineralstoffe. Darunter versteht man anorganische Mikronährstoffe, die der Körper von außen zuführen muss, da er sie nicht selbst produzieren kann.

Mineralstoffe sind lebensnotwendig, auch wenn sie keine direkten Energieträger (vgl. Vitamine) sind und deshalb nur teilweise am Stoffwechsel beteiligt. Manche Mineralstoffe sind in ihrer Reinform sogar giftig (toxisch), so zum Beispiel Chlor, als Verbindung jedoch unverzichtbar (z.B. Natriumchlorid bzw. Kochsalz).

Man unterteilt die Mineralstoffe gemäß der Menge, die davon im Körper vorhanden ist in Mengenelemente und Spurenelemente. Mengenelemente liegen in einer Konzentration von mehr als 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht (Trockenmasse) vor, Spurenelemente in weniger als 50 mg pro Kilo. Insgesamt entspricht der Anteil der Mineralstoffe am Körpergewicht einem Wert von etwa 4%.

Viele Körperfunktionen wären ohne Mineralstoffe nicht denkbar. Sie gehören neben den Hauptbestandteilen (Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate) zu den wichtigsten Elementen der Nahrung. Dabei übernehmen sie die verschiedensten Funktionen: Sie sind am Aufbau der Knochen und Zähne beteiligt und garantieren deren Festigkeit, sie sind unabdingbar bei lebensnotwendigen Eigenschaften der Körperflüssigkeiten (osmotischer Druck in den Zellen) und sie sind Bestandteil organischer Verbindungen im Körper. Blut zum Beispiel besteht zu einem wesentlichen Teil aus Eisen. Zudem sind Mineralstoffe teilweise an der Regelung des Wasserhaushaltes beteiligt.

An Mengenelementen benötigt der Mensch täglich mehrere hundert Milligramm, der Bedarf an Spurenelementen liegt deutlich darunter. Spurenelemente haben jedoch auch bei geringer Dosierung einen großen Effekt auf den Körper. Die ausreichende Versorgung mit Mineralstoffen sollte stets gewährleistet sein. Besonders Sportler, die durch das viele Schwitzen kostbare Mineralstoffe verlieren, müssen wachsam sein. Sie sollten immer darauf achten, ausreichend mineralstoffreiche Nahrung zu sich zu nehmen um den Verlust auszugleichen. Zu den wichtigsten Mineralstoffen für den Körper gehören unter Anderem Kalzium, Phosphor, Eisen, Kochsalz, Kalium, Jod, Zink und Magnesium.

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