Wellness

Haysche Trennkost

Der US-amerikanische Arzt Dr. William Hay (1866-1940) entwickelte in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts eine völlig neuartige Ernährungslehre, die unter dem Begriff Trennkost weltweite Bekanntheit erlangte. Kernpunkt der Hayschen Trennkost ist die Empfehlung, Lebensmittel, die primär Eiweiß enthalten, wie Fisch oder Fleisch, sowie Lebensmittel, die primär Kohlenhydrate enthalten, beispielsweise Brot oder klassische Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln bei einer Mahlzeit nicht gleichzeitig zu verzehren.

Diese Empfehlung basiert auf der von Hay entwickelten und der Trennkost zugrunde liegenden Annahmen, dass die meisten so genannten Zivilisationskrankheiten – hierzu zählt nicht zuletzt Fettleibigkeit (Adipositas) – eine Folge der Übersäuerung des Körpers (Azidose) ist. Diese Übersäuerung ist nach Hay durch die gemeinsame Aufnahme von Kohlenhydraten und Eiweiß verursacht und somit die Trennkost die geeignete Antwort, um nicht nur die Fettleibigkeit sondern auch noch eine Reihe weiterer Krankheiten zu bekämpfen.

Hay ging davon aus, dass im Dünndarm, der Teil des menschliche Verdauungssystems, in dem die durch die Nahrung zugeführten Nährstoffe in den Blutkreislauf aufgenommen werden, Eiweiße und Kohlenhydrate nicht gleichzeitig verdaut werden können, da hierfür jeweils unterschiedliche Enzyme notwendig sind. Folge ist nun nach Hay ein Gärungsprozess im Dünndarm, der zu einer Übersäuerung des menschlichen Körpers und in der Folge zu verschiedenen Krankheitsbildern führt. Die Trennkost nach Hay soll also das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper regulieren

In der Praxis empfiehlt die Trennkost, sich zu etwa 80% aus so genannte Base-bindenden Lebensmittel (Gemüse, Salat, Obst und Milchprodukten, außer Käse) zu ernähren und nur zu 20% von so genannten Säurebindern. Dies sind eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Käse sowie Kohlehydrat-Speicher wie Brot und Kartoffeln, welche niemals gemeinsam gegessen werden sollen. Daneben existieren diverse so genannte neutrale Lebensmittel, die mit Produkten der beiden Gruppen kombiniert werden können.

Obwohl die medizinischen Überlegungen, die Hay seiner Trennkostlehre zu Grunde gelegt hat, inzwischen widerlegt sind, berufen sich weltweit immer noch Millionen von Anhängern der Trennkost auf die Lehren von Hay. Inzwischen haben sich aber auch andere Versionen der Trennkost, die sich nicht mehr eng an den Lehren von Hay orientieren, entwickelt und beispielsweise eine Trennung von Fetten und Kohlenhydraten bei der Nahrungsaufnahme fordern.